Frittelle di Bianchetti

 

I Bianchetti sono piccolissimi pesci azzurri che si pescano vicino le coste dell Isola d'Elba, non piu lunghi di 2 millimetri circa, di colore bianco trasparente, sono piccolissimi pesci appena nati da acciughe e sardine.

La pesca dei bianchetti avviene attraverso apposite reti dette sciabichelle e la loro cattura ha rigide regole ambientali per tutelare la loro riproduzione ed infatti non sono molto reperibili sul mercato.

 

Ingredienti per 6 -8 persone

500 grammi di Bianchetti

5 uova

5 cucchiai di farina

Sale q.b

Pepe q.b

Prezzemolo q.b

Olio per friggere

 

Procedimento

  1. Sbattere bene le uova con la farina formando una pastella e aggiungere a piacere sale pepe e prezzemolo tritato.
  2. Adagiare i bianchetti in un colino a maglia fine e sciacquarli sotto l acqua corrente.
  3. Aggiungere i bianchetti alla pastella ed amalgamare il tutto.
  4. Mettere al fuoco in una padella l olio per friggere e far scaldare bene.
  5. Con un cucchiaio versare il composto a cucchiaiate nell olio bollente formando delle frittelle, dopo pochi minuti le frittelle saranno pronte…
  6. Servite le frittelle di bianchetti su un letto morbido di rucola con delle fettine di limone a vostro piacere.